小Rinko的大Power 匠心独运的榨菜鲜肉月饼

在美食的世界里，总有一些创意与传统碰撞，产生令人惊艳的火花。小Rinko，一位热爱烹饪的创作者，就用她的“大Power”为我们带来了一款别具风味的榨菜鲜肉月饼。这款月饼不仅保留了经典鲜肉月饼的酥香多汁，更融入了榨菜的爽脆咸鲜，成为中秋佳节或日常茶点的绝佳选择。

食材准备

水油皮面团：
- 中筋面粉 150克
- 猪油 50克（或植物油）
- 温水 60毫升
- 糖粉 10克
- 盐 1克

油酥面团：
- 低筋面粉 120克
- 猪油 60克（或植物油）

馅料：
- 猪肉末 250克（肥瘦比例3:7）
- 榨菜 80克（切碎）
- 生抽 15毫升
- 老抽 5毫升
- 蚝油 10克
- 糖 5克
- 白胡椒粉 2克
- 姜末 5克
- 葱末 10克
- 香油 10毫升
- 鸡蛋 1个（取蛋清，蛋黄留用刷表面）

制作步骤

1. 制作水油皮：将中筋面粉、糖粉、盐混合，加入猪油和温水，揉成光滑面团，盖上保鲜膜松弛30分钟。

1. 制作油酥：将低筋面粉和猪油混合，揉成团，备用。

1. 调制馅料：猪肉末中加入榨菜碎、生抽、老抽、蚝油、糖、白胡椒粉、姜末、葱末、香油和蛋清，顺一个方向搅拌至起胶，冷藏备用。

1. 分剂子：将水油皮和油酥各分成10等份。取一份水油皮压扁，包入一份油酥，收口朝下。

1. 擀卷：将包好的面团擀成牛舌状，卷起，重复一次，松弛15分钟。

1. 包馅：将松弛好的面团两端向中间压，擀成圆皮，包入适量馅料，收口捏紧，朝下放置。

1. 烘烤：表面刷蛋黄液，可撒少许芝麻。预热烤箱180℃，烤25-30分钟至金黄酥脆。

小贴士

• 榨菜本身有咸味，加盐需谨慎，可先尝馅料调整。
• 猪油是酥皮的关键，若用植物油，起酥效果稍差。
• 烘烤时间根据烤箱脾气调整，避免烤焦。

小Rinko的这款榨菜鲜肉月饼，外皮层层酥脆，内馅鲜嫩多汁，榨菜的加入更添一份嚼劲和咸香，让人一口接一口。无论是家人分享还是馈赠亲友，都充满了浓浓的心意。快来试试吧！